Depuis l’entrée en vigueur de l’assurance maladie en 1970, le réseau de la santé québécois est étudié par des commissions, disséqué dans des rapports et bouleversé par des réformes. Dans L’indomptable Mammouth, l’ex-conseiller politique Pascal Mailhot et la journaliste Marie-Michèle Sioui explorent les multiples tentatives de réforme du mastodonte qu'est devenu le système de santé québécois.

À travers des entrevues avec 30 personnalités, dont François Legault, Philippe Couillard et Pauline Marois, leur récit raconte la récente création de Santé Québec et met en lumière un réseau façonné par les ambitions politiques, les résistances corporatistes et les rêves de ceux qui ont voulu, chacun à leur manière, mettre au pas le « mammouth » de la santé.