Une approche accessible pour cuisiner des ramens chez soi. L'auteure explique les bases de leur composition (bouillon, condiments, nouilles, garnitures) et offre des idées de recettes, classiques ou créatives, à adapter selon ses envies : nouilles udon, miso tare, bouillon de poulet, dashi, boeuf haché aux épices, daurade crue, tempura de crevettes, pickles de radis, entre autres.