Le grand manuel du charcutier

LV195374

(978-2-501-18811-1)

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les spécialités incontournables de l'artisan

Le grand manuel du charcutier . Comprendre, apprendre & maîtriser . 100 recettes charcutières . Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes, etc. Chair à saucisses - saumures - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka - saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé - pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail. Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie. .

Détails

- ISBN : 978-2-501-18811-1
- Éditeur : MARABOUT
- Format : -
- Section : 8-Gastronomie
- Parution : 2025-01-13
- Collection : -

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