Le grand manuel du cuisinier

LV196395

(978-2-501-18826-5)

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et vos rêves de chef deviennent réalité

Le grand manuel du cuisinier . Comprendre, apprendre & maîtriser . 100 recettes de pure cuisine. Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures.... Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Boeuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés.... Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine. .

Détails

- ISBN : 978-2-501-18826-5
- Editor : MARABOUT
- Format : -
- Section : Gastronomie
- Publication : 2/10/2025
- Collection : -

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